Οι φλαβονόλες είναι μια ομάδα φυτικών φλαβονοειδών και υπάρχουν σε φυτικά τρόφιμα, όπως κακάο, σταφύλια, μήλα, τσάι και μούρα. Οι ουσίες αυτές προσδίδουν στα φρούτα και τα λαχανικά τα φωτεινά τους χρώματα. Τα τελευταία έτη έχει γίνει γνωστό ότι έχουν ευεργετική επίδραση στην ενδοθηλιακή λειτουργία και την καρδιαγγειακή υγεία.